Il Box di questi giorni  - I Carpioni D'Italia

Il Box di questi giorni - I Carpioni D'Italia

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➡️U Ficatu ri sette cannola dalla provincia di Palermo.

La zucca🎃  ha il colore del sole, come l' arancia con le sue tonalità ci porta prepotentemente in estate.

La zucca in agrodolce è un piatto tipico siciliano.

Secondo le dicerie palermitane questo piatto nacque in uno dei più antichi mercati di Palermo, quello della Vucciria e secondo altri nel quartiere Sette Cannoli a Palermo, dove la gente non poteva permettersi il lusso di comprare le carni. La zucca era una valida alternativa al fegato in agrodolce che solo i benestanti potevano comprare.

Anche altre regioni d' Italia hanno arricchito le loro cucine con piatti semplici da conservare anche in assenza dei frigoriferi.

Per esempio

➡️Le Polpettine e la Cotoletta di pollo 🐓🐓con le zucchine in carpione.

 

Il carpione è una  preparazione molto antica, risale probabilmente al medioevo o all’antica Roma, quando ancora non si disponeva dei moderni metodi di conservazione e si usavano prevalentemente il sale o l’aceto per fare in modo che i cibi si mantenessero il più a lungo possibile.

È tipico della zona delle Langhe: a portarlo in città sono state probabilmente le ragazze di provincia, che  “emigravano” nelle zone più urbane della regione andando a lavorare nelle cucine delle case della borghesia torinese.🤴👸😔

Ma il meglio della cena arriva dalla provincia di Ferrara.

➡️L' Anguilla di Comacchio marinata

"Preferite le anguille di Comacchio, che sono le migliori d'Italia" diceva nel 1891 Pellegrino Artusi e sigillano quest'affermazione le immagini della splendida Sophia Loren nel film la "Donna del Fiume" girato anche alle Manifatture dei Marinati (Presidio Slow Food).

Dal Veneto invece presentiamo

➡️Le Sarde in saor

Il saor  era il metodo di conservazione che usavano i pescatori veneziani i quali avevano l'esigenza di tenere il cibo a bordo per molto tempo o comunque il più a lungo possibile. Prima si preparavano con le sole cipolle in seguito si  aggiungeranno pinoli e uvetta.

I "Carpioni d' Italia aprono e chiudono con

➡️ Il Prosciutto cotto in gelatina con l' insalata russa al suo interno preparata con le verdure fresche e la maionese fatta da noi

 

➡️Le Pesche all'amaretto della nonna.....non poteva essere questa occasione migliore per portarvi a casa questa squisitezza,  una semplice bontà.

I pezzetti di pesca matura amalgamati alla cioccolata e agli amaretti sbriciolati......

(Glutine, Uova, Pesce, Soia, Frutti a guscio, Sedano, Solforosa)

Prenotazione  entro il giorno precedente.
Il prezzo è di € 35 a persona, minimo due box e sono consegnati da noi stessi.
Il costo consegna in Torino è di € 5, Prima cintura € 10
Le pietanze vengono consegnate  nella giornata da voi indicata.